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Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: mans claudi

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THE SCIENCE OF COOKING. A QUICK IMMERSION

CLAUDI MANS

In recent years, new products, new techniques and new cooking styles have entered the market with force. And, at the same time, interest has grown in the relationship between nutrition, health and gastronomy. The sciencesbiology, physics and chemistry are the tools for understanding the entirety. Chemistry, in particular, describes what substances are responsible for color, s...

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15,00 €
CIUDAD DE VACACIONES

MILANO, CLAUDIO / MANSILLA, JOSÉ A.

Disponible en 48/72 horas

20,00 €
SFERIFICACIONES Y MACARRONES

MANS, CLAUDI

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o biste...

Disponible en 48/72 horas

15,90 €

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