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LA COCINA AL VACÍO = SOUS VIDE CUISINE

ROCA FONTANET, JOAN / BRUGUÉS FONTANÉ, SALVADOR

El vacío como TÉCNICA CULINARIA y no como mero sistema de conservación. He aquí la primera premisa de esta obra. Y es que todavía hoy permanece cierta reticencia que sigue asociando el vacío a procesos industriales y a fines exclusivos de rentabilidad, productividad y alargamiento de la vida útil de un producto. Pero más allá de estas ventajas prácticas, el vacío puede responde...

Disponible en 48/72 horas

110,00 €

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