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LA DESPENSA JAPONESA
Título:
LA DESPENSA JAPONESA. INGREDIENTES Y COMBINACIONES ORIENTE-OCCIDENTE
Subtítulo:
Autor:
FUNDACIÓN ALÍCIA ; UDON ASIAN FOOD
Editorial:
ABALON BOOKS
Año de edición:
2020
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-120967-3-6
Páginas:
252
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
29,50 € Comprar

Sinopsis

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.