REPOSTERÍA

REPOSTERÍA

MIGUEL ÁNGEL PÉREZ PÉREZ ,JUAN POZUELO TALAVERA

23,50 €
IVA incluido
Editorial:
PARANINFO
Año de edición:
2006
Materia
Otros estudios
ISBN:
978-84-9732-126-6
Páginas:
216
Colección:
COLECCIÓN EDUCACIÓN
23,50 €
IVA incluido
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1. La repostería 2. Materias primas 3. Postres. Clasificación y generalidades 4. Postres con bases de frutas 5. Postres con bases de cremas 6. Masas batidas 7. Pastas y hojaldres 8. Masas de levadura 9. La decoración 10. Semifríos y helados 11. El pan.

Obra de interés para toda aquella persona del ramo de la hostelería y específicamente adaptada para el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina. Se estudian a fondo todas las materias primas utilizadas y también la elaboración y decoración de la repostería.

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